Come tanti birrai artigianali, anche io sono arrivato in questo mondo mosso da più di un motivo.
Sicuramente al primo posto c’è la passione per l’unica bevanda schiumosa : la birra !!!

Ciò che inizialmente mi ha spinto a considerare seriamente l’eventualità di aprire un micro birrificio è stato il desiderio di “produrre” qualcosa dopo 10 anni che vendevo e basta !!! In secondo luogo c’è l’importanza che ripongo in tutto quanto sia artigianale e che si chiama fuori da un mercato fatto di standardizzazioni ( nel mondo della birra artigianale questa differenza è sicuramente più marcata ).

Altro componente fondamentale è ovviamente la passione nel fare ciò che ci piace ( ad esempio lavorare le notti d’estate per evitare di entrare in bollitura alle quatto del pomeriggio !!!)
In ultimo, ma non per importanza, la grande fiducia che ripongo in questo settore che negli ultimi anni ha visto l’affermarsi di tanti birrifici e contemporaneamente la nascita di altri mossi dall’intenzione comune di divulgare la cultura della birra artigianale.

Avendo conseguito studi di tutt’altra natura, la mia formazione è stata inizialmente da autodidatta, leggendo ogni tipo di pubblicazione reperibile sia in italiano che in inglese o francese e soprattutto dal confronto sul campo con tanti homebrewer ( birrai casalinghi ).
L’homebrewing è stata un’esperienza fondamentale e che personalmente consiglio a tutti quanti desiderino cimentarsi professionalmente nel fare la birra.
Già da una birra ottenuta con gli estratti si può valutare la netta differenza con le birre commerciali, per poi arrivare al metodo all-grain (utilizzando i cereali da macinare) con il quale entra in gioco anche la nostra personalissima fantasia; altro elemento distintivo dell’Italia nel Mondo.

Nell’ultimo anno ho sentito la necessità di affiancare un birraio professionista con il quale abbiamo esaminato diversi aspetti che da homebrewer ignoravo o ai quali non davo l’importanza che meritavano e naturalmente tutte quelle cose delle quali deve occuparsi un birraio professionista; questo lavoro mi ha consentito di correggere le due birre con le quali attualmente mi propongo al pubblico e che rappresentano comunque delle interpretazioni di alcuni stili tedeschi che apprezzo particolarmente.