Ingredienti x 4 persone:
- 4 tranci di pesce spada
- 4 finocchi
- 2 porri
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bottiglia di birra leggera
- 16 pomodori ciliegini
- Olive
- Scorza di 1 arancia
- Olio EVO
- Sale e pepe
Procedimento:
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio, pulire e aggiungere i porri tagliati a rondelle e i finocchi a strisce, cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure cominciano ad appassire.
Aggiungere l’aglio tritato, la birra e i pomodorini tagliati a metà, portare ad ebollizione, unire le olive e la scorza d’arancia.
Ridurre il fuoco e aggiungere i tranci alle verdure, coprire lasciando uscire il vapore, girare il pesce spada una o due volte, e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Condire con sale e pepe.
Birra consigliata: MissKartola (StataleNove)
Liberamente ispirato a “Bionda a chi? La birra artigianale… un’altra storia” di Filippo Bitelli, Andrea Govoni e Michela Zanotti, pubblicato da Edizioni del Loggione srl - www.loggione.it
