Il Confezionamento della Birra Artigianale

Il confezionamento della birra artigianale rappresenta l’ultima fase del processo produttivo, cruciale per preservare le qualità organolettiche e la freschezza del prodotto.

Nel microbirrificio Statalenove a Bologna, questa fase viene eseguita con attenzione estrema, garantendo che ogni fusto e ogni bottiglia mantenga intatto aroma, gusto e carbonatazione, evitando qualsiasi contatto con l’aria che potrebbe compromettere la birra. Ecco come gestiamo il confezionamento delle nostre birre artigianali.

Come gestire il confezionamento della birra artigianale

Dopo la maturazione, la birra artigianale viene prelevata dai serbatoi tronco-conici attraverso uno scarico che supera il livello del lievito depositatosi sul fondo. In questa fase, la birra limpida viene convogliata sia ai fusti di stoccaggio sia alle bottiglie, pronta per il confezionamento della birra artigianale.

L’infustamento e l’imbottigliamento vengono effettuati in maniera isobarica, ovvero senza mai esporre la birra all’ossigeno. Questo sistema riduce al minimo il rischio di ossidazione, mantenendo intatti i profumi e il gusto delicato tipico delle birre artigianali prodotte a Bologna nel nostro microbirrificio. I fusti vengono sottoposti a un ciclo completo di lavaggio, con trattamenti alcalini e acidi, e successivamente pressurizzati, assicurando che possano contenere la birra senza rischio di contaminazioni o infezioni.

La fase dell'imbottigliamento

L’imbottigliamento è una fase più complessa e tecnologicamente avanzata. Le bottiglie, arrivate sterili dalla vetreria, vengono inizialmente risciacquate per preparare la superficie interna a entrare in contatto con la birra. Il ciclo di riempimento prevede tre fasi principali:

1. Pre-evacuazione dell’aria: mediante iniezione di anidride carbonica e aspirazione a vuoto, eseguita in due cicli per eliminare completamente l’ossigeno residuo.

2. Riempimento a velo: la birra viene convogliata contro le pareti della bottiglia attraverso un labbro speciale, formando un velo che riduce la formazione di schiuma e preserva le caratteristiche organolettiche.

3. Sfiato della pressione: al raggiungimento del livello di riempimento ottimale, la pressione interna viene livellata con quella esterna, permettendo alla schiuma di stabilizzarsi fino al raso tappo prima della chiusura definitiva con la torre tappatrice.

Stoccaggio birra artigianale: come conservarla al meglio

Dopo il confezionamento della birra artigianale, fusti e bottiglie vengono conservati in locali appositamente climatizzati, con temperature comprese tra 0° e 2°C, per mantenere intatte le qualità del prodotto fino alla distribuzione.

Nel nostro microbirrificio a Bologna, il confezionamento della birra artigianale è curato nei minimi dettagli, garantendo che ogni birra mantenga limpidezza, aroma e gusto distintivo, pronto per essere degustata dai clienti e dagli appassionati di birra artigianale. Questo passaggio finale unisce tecnologia, precisione e passione artigianale, completando il percorso produttivo che rende unica ogni birra firmata Statalenove.

Scopri di più su tutte le altre fasi di produzione: capire come si produce la birra artigianale, andando ad esplorare nel dettaglio ogni fase del processo, ti aiuterà ad apprezzarla maggiormente in fase di degustazione.