Ingredienti x 12 muffin:
- 260 gr farina “00”
- 100 gr formaggio grana padano
- 2 uova
- 200 ml birra chiara
- 50 ml olio di semi
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 140 gr di pancetta
- Sale e pepe
Procedimento:
In una bastardella mescolare la birra, l’olio, le uova, il sale e il pepe. A parte mescolare il grana padano e la farina.
Unire i due composti facendo attenzione ad amalgamare per bene i composti fra di loro senza creare grumi. Incorporare nel composto la pancetta tagliata a dadini e continuare a mescolare finché non sarà ben amalgamata. Per ultimo unire la bustina di lievito.
Foderare gli stampini con burro (in alternativa potete foderarli con burro e pan grattato) e riempirli per 2/3 della loro altezza con l’impasto ottenuto.
Infornare per 25 minuti in un forno statico già caldo a 180°C. Una volta raggiunto il giusto grado di cottura sfornateli, sformateli e serviteli appena intiepiditi.
Birra consigliata: AlmaMater (StataleNove)
Liberamente ispirato a “Bionda a chi? La birra artigianale… un’altra storia” di Filippo Bitelli, Andrea Govoni e Michela Zanotti, pubblicato da Edizioni del Loggione srl - www.loggione.it
