Ingredienti x 4 persone:
- 16 cannelloni all’uovo secchi
- 350 gr ricotta
- 500 gr spinaci
- 100 gr formaggio grattugiato
- 1 uovo
- Sale, pepe, noce moscata
- 1 litro besciamella alla birra (vedi ricetta besciamella)
Procedimento: pulire gli spinaci e lessarli in acqua bollente salata, quando sono pronti scolarli e strizzarli fino a rimuovere completamente l’acqua residua.
In una ciotola mescolare gli spinaci, la ricotta, l’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e il formaggio grattugiato. Nel frattempo mettere a bollire abbondante acqua salata e sbollentare i cannelloni per 2 o 3 minuti.
Riempire con l’aiuto di una sac-à-poche i cannelloni uno ad uno e disporli in una pirofila precedentemente coperta con una leggera base di besciamella, continuare facendo strati di cannelloni e di besciamella alla birra.
Spolverare con un po’ di formaggio grattugiato e infornare per 20-30 minuti a 180° C..
Birra consigliata: AlmaMater (StataleNove)
Liberamente ispirato a “Bionda a chi? La birra artigianale… un’altra storia” di Filippo Bitelli, Andrea Govoni e Michela Zanotti, pubblicato da Edizioni del Loggione srl - www.loggione.it
