Ingredienti x 2 persone:
- 2 filetti di salmone
- 200 ml birra scura
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- Erba cipollina, sale, pepe
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°C, stendere la carta forno sulla teglia, mettete il salmone e infornare, cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo mettere la birra, il miele e l’aceto in una padella e far addensare mescolando a fuoco medio basso. Ridurre fino a quando quando avrà raggiunto una consistenza simile al miele.
Togliere il salmone dal forno e servire con la riduzione di birra.
Birra consigliata: Shamrock (StataleNove)
Liberamente ispirato a “Bionda a chi? La birra artigianale… un’altra storia” di Filippo Bitelli, Andrea Govoni e Michela Zanotti, pubblicato da Edizioni del Loggione srl - www.loggione.it
