Ingredienti x 6 persone:
- 1 confezione di maccheroni
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio farina
- 50 ml di latte
- 70 ml di birra ambrata
- 1 cucchiaio di panna da montare
- 120 gr emmenthal
- 100 gr fontina
- 60 gr Parmigiano-Reggiano
- 125 gr pancetta affumicata
- Sale e pepe
Procedimento:
Cuocere i maccheroni come indicato dalla confezione.
Nel frattempo in una pentola sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungere la farina e aiutandovi con la frusta gradualmente unire il latte, la birra, la panna, il sale e il pepe e por-tare ad ebollizione fino a quando la crema si sia addensata.
Scolare la pasta e mescolare con la besciamella, trasferire il tutto in una teglia dopo aver aggiunto la pancetta e i formaggi tagliati a cubetti, metà parmigiano grattugiato. Cospargere la pasta con il parmigiano-reggiano rimasto.
Cuocere a 180°C per 20 minuti, lasciar riposare in forno per 5 minuti.
Birra consigliata: Preda (StataleNove)/Tosco (BiRen)
Liberamente ispirato a “Bionda a chi? La birra artigianale… un’altra storia” di Filippo Bitelli, Andrea Govoni e Michela Zanotti, pubblicato da Edizioni del Loggione srl - www.loggione.it
