MISCELAZIONE
MISCELAZIONE |
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A seconda della ricetta, si miscelano quantità variabili di acqua e malto frantumato.
La miscelazione avviene in un serbatoio chiuso e coibentato denominato CALDAIA DI AMMOSTAMENTO, dotato di un agitatore interno motorizzato, di un sistema di riscaldamento indiretto, di sonde di temperatura e di un sistema d’aspirazione ed abbattimento del vapore acqueo che si sviluppa durante la cottura.
La caldaia di ammostamento lavora a pressione ambiente. 
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E’ la fase con la quale si inizia la produzione della birra.