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Le nostre birre artigianali sono prodotte con le materie classiche e di grande qualità, da sempre utilizzate nella produzione della birra:
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MALTO : per la produzione di birra sono utilizzati cereali maltati (orzo, frumento, segale, avena, saltuariamente piccole quantità di cereali non maltati possono essere utilizzati nella produzione di alcuni stili birrari), forniti da malterie italiane o estere |
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LUPPOLO : nome botanico LUPULUS HUMULUS, pianta dioica con proprietà amaricanti ed antisettiche, si utilizzano i fiori d’individui femminili della specie generalmente in forma di pellets confezionati da ditte operanti nei paesi dove ne è diffusa la coltivazione. |
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LIEVITO : si utilizzano ceppi selezionati di SACCAROMICES CEREVISIAE edd UVARUM ( o CARLBERGENSIS ) forniti da laboratori specializzati nella selezione, propagazione e confezionamento dei diversi ceppi. |
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ACQUA : il requisito indispensabile, previsto dalle normative vigenti, è la sua potabilità pertanto si può utilizzare l’acqua fornita dalle reti idriche urbane. A volte si eseguono dei trattamenti (filtrazione, bollitura) per abbassarne il contenuto di carbonati di calcio e di magnesio responsabili di un’eccessiva durezza, solo ai fini organolettici e non igienico sanitari.
La nostra acqua:
- PH : 7,76 CALCIO : 80 mg/L
- MAGNESIO : <0,05 mg/L
- SODIO : 21 mg/L
- BICARBONATI : 162 mg/L
- CLORURO : 53 mg/L
- SOLFATO : 53 mg/L
- FERRO : < 10 µg/L
- CLORO RESIDUO LIBERO : < 0,02 mg/L
- MANGANESE : <5 µg/L
- NITRATO : < 0,5 mg/L
- NITRITO : < 0,02 mg/L
- AMMONIO : < 0,025 mg/L
- RAME : < 0,02 mg/L
- ZINCO : 303 µg/L
- DUREZZA TOTALE : 21 °F (GRADI FRANCESI )
- ALCALINITA’ M : 162 mg/L
- DUREZZA CARBONATICA : 115 mg/L
- ALCALINITA’ TOTALE : 133 mg/L
- OSSIGENO DISCIOLTO : 31 mg/L
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Come nasce la birra 
